மைசூர் மசாலா தோசை

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு இரண்டையும் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைத்து அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயை நறுக்கி பொடிப்பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.பின்பு ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும், அதில் கடுகு, பெருங்காயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சிறிதளவு உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள பருப்பை ஊற்றி பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.

அடுத்து அதனுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறி, எலுமிச்சைச்சாறு மற்றும் கொத்தமல்லித்தழைகளை தூவி கிளறி வைக்கவும். பின்பு தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், அதில் ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெல்லிய தோசையாக வார்க்கவும். தோசை ஓரளவு வெந்ததும், சட்னியை பரவலாக தோசை மேல் தடவி இரண்டு நிமிடம் விட்டு தோசையின் ஒரு பாதியில் மசாலாவை வைத்து மடிக்கவும். இப்போது சுவையானமைசூர் மசாலா தோசை ரெடி.