தேவையான பொருட்கள்
மினி இட்லி – 6 (ஆறவைத்து)
பெரிய வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
மிளகாய் தூள் – 3/4 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
மினி இட்லி – 6 (ஆறவைத்து)
பெரிய வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
மிளகாய் தூள் – 3/4 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
கரம் மசாலா தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி தழை – தேவையான அளவு
செய்முறை :
தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லியை சின்னதாக நறுக்கி கொள்ளவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மற்றும் கரம் மசாலா தூள், ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.அதில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.அதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்த்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.இதில் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பின்னர் ஆற வைத்த மினி இட்லிகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இட்லி மென்மையாக கிளறவும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான மசாலா மினி இட்லி தயார்.
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
கரம் மசாலா தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி தழை – தேவையான அளவு
செய்முறை :
தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லியை சின்னதாக நறுக்கி கொள்ளவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மற்றும் கரம் மசாலா தூள், ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.அதில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.அதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்த்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.இதில் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பின்னர் ஆற வைத்த மினி இட்லிகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இட்லி மென்மையாக கிளறவும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான மசாலா மினி இட்லி தயார்.
